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小龙虾到底该怎么吃?
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小龙虾脏?体内有寄生虫?
小龙虾科普
小龙虾,学名克氏原螯虾,原产地美国南部和墨西哥北部,上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力,即便生活在污染的水环境中,也能生存甚至繁衍后代。
因此,人们误认为小龙虾是在污水中生活,或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。这样一来,自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫,重金属富集的问题不可避免。
而且根据美国农业部数据,每100g清蒸小龙虾可以提供16.66g蛋白质,而其中脂肪只有1g出头,对正在减肥的人也非常友好。当然如果你吃的油爆麻辣小龙虾,那就另说了。
小龙虾的头到底能不能吃?
不建议吃!
一般来说,水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低,富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以,总体上来说,小龙虾的头确实容易富集重金属,同时也是微生物寄生虫的藏身住所。
因此,不建议吃虾头。
虾线一定要去吗?
建议去掉!
虾线是虾的消化道,一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌,但绝大多数人心理上难以接受,其次口感也不佳。
小龙虾里的虾黄是什么?
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本文来源:科普中国、中国消费者报、安徽共青团
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